날씨가 매우 더운 여름, 갈증도 많이 나고 땀도 많이 흘리는 계절에는 제철과일을 통해 건강을 지키는 지혜가 필요합니다.
1. 수박
여름 하면 제일 생각나는 맛있는 과일은 수박입니다. 수박은 수분이 많아 무더운 날씨에 갈증을 해소시켜 줄 수 있습니다. 동그란 큰 공모양을 가지고 있는 수박은 중심에는 둥근 검은 씨가 있고 빨간색 살과 초록색 껍질을 가지고 있습니다. 수박 숟가락 1스푼에 약 118ml의 수분이 들어있고 그 함량이 90%입니다. 많은 수분 함량으로 인해 체내 수분을 보충해 주고, 체온을 낮추어 더위를 피할 수 있는 건강에 좋은 음식입니다. 달콤한 반면 당분과 칼로리가 낮기 때문에 다이어트나 체중 감량을 원하는 사람들도 포만감 있게 수박을 섭취할 수 있어 좋습니다. 수박에는 비타민 C, 비타민 A가 풍부합니다. 비타민 C는 면역 체계를 강화하고 철분 흡수를 촉진하여 철 결핍증을 예방하는데 도움을 줍니다. 비타민 A는 눈 건강을 지키는데 도움이 되고 노화를 방지하는데 효과적입니다. 또한 칼륨, 마그네슘, 철분 등의 미네랄도 풍부합니다. 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추는데 도움이 되고 아미노산인 L-시트룰린이 함유되어 있어 혈관을 확장시키는 효과를 가지고 있어 혈압을 조절하는데 도움이 되며 간에 독소를 제거하는데도 좋습니다. 마그네슘은 스트레스를 완화하는데 도움이 됩니다. 이렇듯 수박에는 많은 장점이 있고 맛도 굉장히 달콤하고 맛있기 때문에 많은 사람들의 사랑을 받는 과일입니다. 수박은 칼로 잘라 그 자체로 섭취도 하기도 하고 주스를 만들어 마시거나 화채를 만들어 먹기도 합니다. 수박화채를 만드는 방법은 수박을 반으로 잘라 속에 빨간 부분을 스푼으로 동그랗게 모양을 내거나 칼로 네모모양으로 잘라 줍니다. 그리고 취향과 기호에 따라 사이다, 우유를 적절하게 배합 한 뒤 먹으면 더 달콤한 수박을 즐길 수 있습니다. 수박을 자를 때는 한 번에 다 손질해 통에 담아 보관하는 것이 위생적이고 먹기에도 좋습니다.
2. 복숭아
복숭아는 여름에 수확되는 제철 과일입니다. 복숭아는 겉이 부드럽고 벨벳처럼 잘 보이지는 않지만 털로 덮여있습니다. 색깔은 주황색, 노란색, 분홍색 등 여러 가지 다양한 색을 가지고 있고 씨앗은 복숭아 크기에 비해 비교적 작은 편이고, 복숭아를 자르면 쉽게 떨어집니다. 복숭아는 달콤한 맛과 상큼한 향으로 많은 사람들의 사랑을 받습니다. 맛뿐만 아니라 건강에도 매우 유익한 과일입니다. 수분과 당분이 주성분이고, 알칼리성 식품이면서 비타민 C를 함유하고 있어 면역력을 강화시켜 주는 효능이 있습니다. 껍질 또한 해독작용을 하고 발암물질 생성을 억제하는 성분이 함유되어 있고, 유기산은 니코틴을 제거하며 독성을 없애주지만 알레르기가 있거나 털을 씻어내지만 예민한 사람은 주의하여 섭취해야 합니다. 그리고 장어와는 궁합이 좋지 않음 음식이기 때문에 설사를 유발할 수 있어 장어를 먹을 때는 복숭아 섭취를 제한해야 합니다. 복숭아를 즐기는 방법은 복숭아 그대로 과일로 섭취하는 방법, 잼을 만들어서 먹는 방법, 청을 만들어 먹는 방법, 조림으로 만들어 먹는 방법 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 복숭아 수제 통조림을 만드는 방법은 황도를 3개 정도 준비해 줍니다. 물에 잘 씻고 칼로 먹기 좋게 등분을 나누어 손질합니다. 비정제 설탕을 준비한 후 냄비에 복숭아를 넣고 복숭아의 60% 정도를 물로 부어준 후 설탕도 함께 넣어줍니다. 설탕의 양은 기호에 맞도록 본인이 조절하면서 당도를 맞춥니다. 센 불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 3분 정도 끓여주고 불을 꺼줍니다. 그리고 레몬즙을 사용해 보관할 때 보존성을 높여주고 상큼한 맛을 첨가해 줍니다. 한 김 식힌 후 열탕소독한 유리병에 담가두었다가 간식으로 꺼내 먹으면 복숭아를 더 오래 즐길 수 있습니다.
3. 자두
새콤함의 대명사인 자두는 빨간색 작은 공모양을 하고 있는 새콤달콤한 맛을 지닌 과일입니다. 7월 초가 되면 주로 수확이 되고, 일반적으로 깨끗하게 씻어 껍질과 함께 많은 사람들이 즐겨 찾는 과일입니다. 하지만 껍질 부분과 씨앗 주변 에는 신맛을 강하게 느껴지기 때문에 사람들의 선호도에 따라 섭취를 하는 경우가 많습니다. 그리고 자두를 생으로 섭취하는 경우도 많고, 건자두 즉 푸룬이라고 불리는데 푸룬으로 섭취를 하기도 합니다. 감기가 걸릴 때 자두를 먹으면 함유하는 영양소인 비타민 C 그리고 E가 풍부하여 감기에 좋습니다. 하지만 신맛을 내는 산성 성분이 있기 때문에 위가 약한 사람은 한 번에 너무 많은 양을 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 건자두 푸룬은 변비를 떠올리면 생각나는 이름인데 약국이나 마트에서 푸룬 주스를 판매하고 있고 소르비톨이 다량 함유되어 변이 많은 물을 흡수하면서 물러지거나 설사처럼 허물어져 배변효과를 볼 수 있습니다. 설사제 같은 효과를 지니고 있기 때문에 적정량을 섭취하고 개인에 따라 반응 또한 다르기 때문에 최소양으로 시작해 몸의 변화 관찰 후 자신에게 맞는 양을 섭취하는 방법을 추천합니다. 자두로 자두청, 자두잼, 자두를 활용해서 다양하게 섭취할 수 있는데 자두청을 만들어 에이드로 만들어 먹으면 너무 맛있는 음료가 되기 때문에 소개해봅니다. 먼저 자두청을 만들기 위해 베이킹소다를 물에 뿌린 후 3분 정도 시간이 지난 후 흐르는 물에 문지르면서 뽀드득 거리는 소리가 날 때까지 깨끗하게 손질해 주고 물기를 바구니 같은 통풍이 잘되는 곳에 담아 제거해 줍니다. 청을 만들 때 물기가 들어가면 상하기 때문에 어느 정도 물기를 제거한 후 키친타월을 사용해 꼼꼼하게 물기를 다 닦아줍니다. 그리고 자두를 껍질과 함께 칼로 잘 소분해서 잘라줍니다. 적정량의 설탕과 아주 작은 양의 소금을 넣어주고, 레몬즙을 넣어서 재료들이 잘 섞이게 저어 둔 후 유리병에 담아두면 자두청이 완성이 됩니다. 만든 자두청을 유리컵에 기호에 맞춰 담아주고, 그 위에 얼음을 올린 후 탄산수를 넣어주면 여름에 최고의 달콤 시원한 청량감을 느낄 수 있는 에이드를 맛볼 수 있습니다.
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